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電磁炒菜機怎樣避免糊底狀況

作者: 發(fā)布時間:2023-10-09 點擊:386

中央大廚房是一種集中化配餐生產(chǎn)方式,根據(jù)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化的實際操作,為很多餐飲服務單位提供統(tǒng)一的食品工業(yè)和物流配送服務。提升中央大廚房的出品率是提高工作效率和降低成本的重要。
中央大廚房做為規(guī)模性食品工業(yè)場地,提升出品率能夠降低成本費,提升經(jīng)營效率。在實際工作中,有這幾個方面的辦法能夠幫助中央大廚房提升出品率。
提升食材采購和品質監(jiān)督是提升出品率的關鍵所在。中央大廚房必須和供應商建立了長期的戰(zhàn)略合作伙伴,并及時開展食材采購評估和指導。在采購過程中,要遵循“食材新鮮、質量上乘、價格實惠”的基本原則,防止購置殘品或儲放時間太長食材。除此之外,嚴苛食材驗收程序和質量認證體系都是保證所購買食物符合規(guī)定的重要途徑。
1、電磁炒菜機為一次沖壓工藝的半球體不銹鋼炒鍋體,總體圓度誤差小,攪拌裝置與鍋身適配度高,防止糊底現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、選用蒸氣、天然氣、電加熱導熱油、電磁感應加熱等幾種加溫方式可供客戶選擇。
3、拌和方法采用特殊的歪斜旋轉,使大行星是攪拌機與鍋身全面接觸,保持旋轉與個人傳記卻不整數(shù)金額旋轉比,使鍋中無混合盲區(qū),原材料均勻攪拌均勻,攪拌裝置選用聚四氟乙烯的刮刀與鍋身的適配度高,刮底更充分,不容易產(chǎn)生糊底狀況。同時兼具回轉排熱、熱風循環(huán)熱對流,使上電加熱器熱氣散播勻稱,食材均勻受熱。

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